Abstrakt

Blutzuckerreaktion beim Verzehr von Manioksorten (Garri) bei gesunden nigerianischen Probanden

Ogbonna OC*, Fadeiye EO, Ikem RT, Oladipo KO, Soyoye DO, Olulana TM, Kalejaiye O, Paul Ilona, ​​Erick Boy

Maniok ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel, das in verschiedenen Formen von Menschen konsumiert wird. Der glykämische Index und die glykämische Last einiger nigerianischer Lebensmittel sind gut dokumentiert, aber über mit Vitamin A angereicherten, beschnittenen Maniok ist nicht viel bekannt. Die Studie ermittelte die Blutzuckerreaktion bei normalen, freilebenden erwachsenen Freiwilligen nach dem Verzehr von mit Vitamin A angereichertem, normal angebautem Maniok (A), mit Vitamin A angereichertem, beschnittenem Maniok (B) und nicht angereichertem, normal angebautem Maniok (C). Die Studie umfasste eine einfach verblindete, randomisierte Crossover-Untersuchung an 40 einwilligenden, anscheinend gesunden erwachsenen Freiwilligen mit einem dokumentierten normalen Nüchternblutzuckerspiegel vor der Rekrutierung. Der Nüchternblutzuckerspiegel und der postprandiale Blutzuckerspiegel der Teilnehmer wurden an jedem Tag der Studie nach dem Verzehr von 360 g Behandlungen (A, B&C eba), was 75 g wasserfreier Glukose entsprach, unter Verwendung eines Accu-Check-Glukosemessgeräts ermittelt. Die Behandlungen wurden mit Gemüsesuppe serviert, die mit Fisch zubereitet wurde, und den Probanden in randomisierter Weise verabreicht. Als Standardnahrung wurde orale Glukose D verwendet. Die postprandiale Glukosereaktion (mg/dl) wurde nach 1 bzw. 2 Stunden ermittelt. Die Datenanalyse erfolgte mit SPSS (Version 22). Es wurde eine deskriptive Analyse durchgeführt und die Daten wurden in Prozenten/Verhältnissen, Mittelwerten und Standardabweichungen mit einem Konfidenzniveau von 0,05 % dargestellt. Der 2-stündige postprandiale Glukosewert (2 hrpp) für Behandlung A, B und C in mg/dl betrug 92,24, 94,74 und 98,91, während die glykämischen Lasten 308,0, 297,0 bzw. 316,2 betrugen. Behandlung B hatte die niedrigste glykämische Last. Man kam zu dem Schluss, dass mit Vitamin A angereicherte Maniok (insbesondere wenn sie vor der Ernte beschnitten wird) im Vergleich zum nicht biologisch angereicherten konventionellen Garri eine geringere postprandiale Glukosereaktion, einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt und die niedrigste glykämische Last aufwies. Diese Manioksorte wird von Menschen mit Stoffwechselerkrankungen/Diabetes mellitus möglicherweise besser vertragen.