Abstrakt

Editorial zur Lebensmittel- und Ernährungswissenschaft

Sai Shradha

Die Erforschung von Milchsäurebakterien hat bestätigt, dass bestimmte Stämme probiotische Eigenschaften haben und Lebensmitteln einzigartige gesundheitsfördernde Eigenschaften verleihen. Die Verwendung von probiotischen Milchsäurebakterien in vielen Lebensmitteln bietet dem Menschen daher verschiedene gesundheitliche Vorteile, wenn sie regelmäßig in ausreichenden Mengen konsumiert werden. Das Konzept der funktionellen Ernährung oder das Konzept der Nutrazeutika legt den Schwerpunkt hingegen stärker auf die Suche nach Möglichkeiten, den Medikamentenkonsum einzuschränken und so den regelmäßigen Verzehr von reifen Lebensmitteln zu fördern.