Abstrakt

Nährwerte von Frischmilch und fermentierter Milch

Sai Shradha

Milch gilt als vollwertiges Nahrungsmittel, da sie alle Nährstoffe enthält, die für den täglichen Bedarf eines Babys notwendig sind, darunter Vitamine und Mineralien, die für ein angemessenes Wachstumstempo sorgen. Ein Großteil der weltweiten Milchproduktion wird von Kuh-, Ziegen- und Schafsrassen gedeckt; diese Arten produzieren etwa 87 % der weltweit verfügbaren Milch. Die von kleineren Milchtierarten gewonnene Milch ist jedoch in einigen Teilen der Welt ein Grundnahrungsmittel und ein wichtiges gesellschaftliches Geschäft.