Abstrakt

Vorschläge zur Produktion und Kennzeichnung von getrocknetem Bienenpollen.

Parvan Parvanov1, Dinko Dinkov2*

Bienenpollen müssen die produktspezifischen Qualitätsmerkmale aufweisen, natürlich und frei von Verunreinigungen sein. In den verfügbaren Anforderungen für kommerziell und biologisch produzierten Bienenpollen fehlen einige spezifische Details in Bezug auf die Verarbeitung, Lagerung und den Verkauf des getrockneten Bienenpollens, der für den menschlichen Verzehr zugelassen ist. Basierend auf unseren Untersuchungen und verfügbaren Literaturdaten werden im Hinblick auf die Lebensmittelsicherheit und den Erhalt seiner natürlichen physikalischen, chemischen und organoleptischen Eigenschaften spezifischere Anforderungen an die Verarbeitung, Lagerung und Kennzeichnung dieses einzigartigen Lebensmittelprodukts vorgeschlagen.