Abstrakt

Gesamtphenolgehalt von biologischem und konventionellem grünem Blattgemüse

Jemima B. Mohankumar, L. Uthira und Maheswari SU

Grünes Blattgemüse (GLV) enthält eine immense Vielfalt an bioaktiven, nicht-nutritiven, gesundheitsfördernden Faktoren. GLV enthält eine Fülle von phenolischen Verbindungen. Die AOA von phenolischen Verbindungen beruht hauptsächlich auf den Redoxeigenschaften, die es ihnen ermöglichen, als Reduktionsmittel, Wasserstoffspender, Singulett-Sauerstofflöscher, Schwermetallchelatoren und Hydroxylradikallöscher zu wirken. Der Gesamtphenolgehalt (TPC) von organischen und konventionellen GLV wurde unter Verwendung des Folin-Ciocalteu-Reagenz spektrophotometrisch mit Gallussäure als Standard bestimmt. Frische GLV-Proben wurden für die Schätzungen separat mit Wasser, Methanol und Ethanol extrahiert. Curryblätter (Murraya koenigii), ein in den meisten indischen Zubereitungen verwendetes Grüngemüse, wiesen den höchsten Phenolgehalt auf, der von 3.468,80 ± 88,03 bis 5.084,53 ± 123,49 μg GAE/g FW in allen Lösungsmitteln sowohl des OG- als auch des CV-Anbausystems reichte. Agathi (Sesbania grandiflora) und Bockshornklee (Trigonella foenum graecum) wiesen im Wasserextrakt mehr Polyphenole auf. Diese Grünpflanzen werden normalerweise in Wasser gekocht und sind daher eine wertvolle Phenolquelle in der Ernährung. In unserer Studie wurde eine einseitige ANOVA zwischen Lösungsmittelextrakten durchgeführt, um die Wirkung der bei der Extraktion der Gesamtphenole verwendeten Lösungsmittel in den einzelnen Anbaumethoden (OG oder CV) zu vergleichen. Die Ergebnisse verdeutlichen, dass die Menge der Gesamtphenole in den GLVs je nach Extraktionslösungsmittel variierte.