Ziel und Umfang
Zeitschrift für Lebensmittelmikrobiologie ist eine frei zugängliche, von Experten begutachtete Zeitschrift, die sich mit der Untersuchung der Rolle von Mikroben bei der Stärkung und Kontaminierung der von uns verzehrten Lebensmittel befasst und einen umfassenden Überblick über die mikrobielle Aktivität bei der Lebensmittelverarbeitung, -konservierung, -anreicherung von Nährwerten und Lebensmitteln bietet Sicherheit .
- Lebensmittelmikrobiologie
- Mikrobielles MSI
- Mikrobielle Interaktionen
- Test auf Krankheitserreger
- Qualitätskontrolle
- Mikrobiologische Analyse
- Risikobewertung
- Mikrobiologische Qualität
- Oberflächen mit Lebensmittelkontakt
- Lebensmittelvergiftende Bakterien
- Verderb
- Lebensmittelsicherheit
- Mikrobiologische Gefahr
- Nahrungspflanze
- Lebensmittelverschmutzung
- Lebensmittelbedingte Krankheitserreger
- Krankheitserreger
- Staphylokokken-Enterotoxine
- Fermentation
- Probiotika
- Antimikrobielle Konservierungsmittel
- Lebensmittelzusatzstoffe
- Mikrobielle Kontamination
- Nahrungsmittelservice
- Mikrobielle Krankheitserreger
- Lebensmittelvergiftung
- Essbare mikrobielle Farbstoffe
Die Zeitschrift für Lebensmittelmikrobiologie konzentriert sich auf die Weitergabe und Verbreitung der neuesten Forschungsentwicklungen zu Themen wie Lebensmittelsicherheit, Fermentation, Probiotika, mikrobielle Krankheitserreger, Lebensmittelzusatzstoffe, Verarbeitung, Biofilmkontamination und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten.