Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung

Über das Journal Open Access

Die Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung ist eine vielseitige, wissenschaftliche Open-Access-Zeitschrift mit dem Ziel, wissenschaftliche Manuskripte auf der Grundlage der Lebensmittelwissenschaft, ihrer Anwendung bei der Entwicklung neuer Nahrungsergänzungsmittel und der Standardisierung von Ernährungsplänen zu veröffentlichen und Lösungen für das wachsende Problem der Lebensmittelwissenschaft zu finden Mangelernährung und ihre gesundheitsschädlichen Auswirkungen.

Die Zeitschrift akzeptiert Manuskripte in Form von Forschungsartikeln, Übersichtsartikeln, Kurzmitteilungen, Fallberichten, Kommentaren, Meinungsartikeln usw.

Die Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung ist eine interdisziplinäre Zeitschrift, die direkt und indirekt verwandte Aspekte der Lebensmittelindustrie einbezieht. Der Umfang der Zeitschrift umfasst grundlegende und angewandte Aspekte der Lebensmittelmikrobiologie, Lebensmitteltoxikologie, Lebensmittelkonservierung, sichere und zeiteffiziente Lebensmittelverarbeitung, Lebensmittelverpackung, Fermentationstechnologie und Lebensmittelchemie.

Darüber hinaus ist die Zeitschrift bestrebt, alle Forschungsentwicklungen zu veröffentlichen, die dazu beitragen, die möglichen Ursachen von Nährstoffmangel auf individueller oder bevölkerungsbezogener Ebene aufzuzeigen. Originalmanuskripte, die die Aspekte im Zusammenhang mit der Rolle genetischer und umweltbedingter Faktoren bei der Bestimmung des Ernährungszustands eines Individuums aufzeigen und zeigen, wie diese zur Linderung pathologischer Manifestationen genutzt werden können, sind sehr gefragt.

Alle bei der Zeitschrift eingereichten Artikel werden einem strengen Single-Blind-Peer-Review-Verfahren unterzogen. Die endgültige Annahme und Veröffentlichung der Artikel erfordert eine positive Begutachtung durch mindestens zwei Gutachter und die endgültige Genehmigung des Chefredakteurs der Zeitschrift.

Die Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung freut sich über Online-Einreichungen über das  Online Manuscript Submission System  oder senden Sie Ihre Manuskripte per E-Mail an:  foodsci@jpeerreview.org  und/oder  foodnut@jpeerreview.org

Schneller redaktioneller Ausführungs- und Review-Prozess (FEE-Review-Prozess):

Die Zeitschrift für Lebensmittelwissenschaft und Ernährung nimmt am Fast Editorial Execution and Review Process (FEE-Review Process) mit einer zusätzlichen Anzahlung von 99 US-Dollar zusätzlich zur regulären Artikelbearbeitungsgebühr teil. Der schnelle redaktionelle Ausführungs- und Überprüfungsprozess ist ein spezieller Service für den Artikel, der es ihm ermöglicht, in der Vorprüfungsphase schneller eine Antwort vom behandelnden Redakteur sowie eine Bewertung vom Rezensenten zu erhalten. Ein Autor kann innerhalb von maximal 3 Tagen nach der Einreichung eine schnellere Antwort von der Vorbegutachtung erhalten und innerhalb von maximal 5 Tagen einen Überprüfungsprozess durch den Gutachter, gefolgt von einer Überarbeitung/Veröffentlichung in 2 Tagen. Wenn der Artikel vom zuständigen Redakteur zur Überarbeitung benachrichtigt wird, dauert die externe Begutachtung durch den vorherigen Rezensenten oder alternativen Rezensenten weitere 5 Tage. 

Die Annahme von Manuskripten wird ausschließlich durch die Überlegungen des Redaktionsteams und die unabhängige Begutachtung durch Fachkollegen bestimmt, um sicherzustellen, dass die höchsten Standards eingehalten werden, unabhängig vom Weg zu einer regelmäßigen Veröffentlichung durch Fachkollegen oder einem schnellen redaktionellen Begutachtungsprozess. Für die Einhaltung wissenschaftlicher Standards sind der behandelnde Herausgeber und der Artikelautor verantwortlich. Die Gebühr für die Überprüfung des Artikels in Höhe von 99 US-Dollar wird nicht erstattet, selbst wenn der Artikel abgelehnt oder zur Veröffentlichung zurückgezogen wird.

Der entsprechende Autor bzw. die entsprechende Institution/Organisation ist für die Zahlung der Manuskriptgebühr für den Begutachtungsprozess verantwortlich. Die zusätzliche Zahlung für den FEE-Review-Prozess deckt die schnelle Verarbeitung von Rezensionen und schnelle redaktionelle Entscheidungen ab. Die regelmäßige Veröffentlichung von Artikeln deckt die Vorbereitung in verschiedenen Formaten für die Online-Veröffentlichung ab und sichert die Aufnahme des Volltextes in eine Reihe dauerhafter Archive wie HTML, XML und PDF. und Weitergabe an verschiedene Indexierungsagenturen.