Ziel und Umfang
Ziel der Zeitschrift ist es, Forschern eine weltweite Zusammenkunft zu bieten, um Forschungsarbeiten an der Spitze der Lebensmittelwissenschaft zu verbreiten. Diese Zeitschrift verteilt Peer-Review-Artikel zu Artikeln, die alle Bereiche der Lebensmittelwissenschaft abdecken, einschließlich der Wechselwirkung zwischen Kreationslandwirtschaft und Lebensmitteln sowie der Bedeutung der Lebensmittelwissenschaft für Wohlbefinden und Ernährung. In jedem Fall sollten sich die wichtigen Entdeckungen in multidisziplinären Artikeln mit einem Teil der Lebensmittelforschung befassen.
- Lebensmittelchemie
- Unterernährung
- Sinneswissenschaft
- Lebensmittelsicherheit
- Lebensmittelgesundheit und Ernährung
- Nanotechnologie
- Toxikologie
- Lebensmittelqualität
- Management der Ernährungsumstellung
- Marketing-, Vertriebs- und Gesetzgebungsfragen
- Sensorik und Lebensmittelqualität
- Klinische Ernährung
- Ernährung und junge Menschen
- Bioprozess- und Lebensmittelenzymtechnologie
- Kohlenhydratarme Diäten
- Lebensmittelsicherheit
- Lebensmittelkontrolle
- Nahrungsmittelservice
- Ernährungswissenschaft