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Das Archiv für Lebensmittel und Ernährung
veröffentlicht hochwertige Originalartikel, Rezensionen, Leitartikel und Fallberichte zu allen Aspekten von Lebensmitteln und Ernährung. Es liefert zeitnahe Interpretationen wichtiger wissenschaftlicher Entwicklungen in den Bereichen Lebensmittel und Ernährung und verwandten Studienbereichen. Bekannte Persönlichkeiten mit Fachwissen und veröffentlichten Studien in einem bestimmten Bereich sind eingeladen, Rezensionen und Leitartikel in unserer Zeitschrift zu schreiben. Unaufgeforderte Rezensionen werden ebenfalls akzeptiert, wenn sie von Experten mit Veröffentlichungen auf diesem Gebiet verfasst wurden.
Die Zeitschrift konzentriert sich hauptsächlich auf:
- Tier- und In-vitro-Modelle mit eindeutiger Relevanz für die menschliche Ernährung
- Verhaltens- und Verbraucherwissenschaft
- Bioverfügbarkeit von Nährstoffen und Nichtnährstoffen
- Ernährungsgewohnheiten und Gesundheit
- Ernährungsbedürfnisse und Nährwert von Lebensmitteln
- Lebensmittelakzeptanz und Ernährungsauswahl
- Lebensmittel- und Ernährungserziehung
- Lebensmittelkontamination und ihr Zusammenhang mit der menschlichen Ernährung
- Wechselwirkungen zwischen Nahrungsmitteln und Nährstoffen in der menschlichen Ernährung
- Lebensmittel und Nährstoffe für die Gesundheit
- Gesundheitsbezogene Angaben zu Lebensmitteln
- Einfluss der Ernährungswissenschaft auf die Entwicklung von Lebensmittelprodukten
- Molekulare Ernährung
- Ernährung und kognitive Funktionen
- Ernährung und Ökonomie
- Ernährung und Umwelt Ernährung in Entwicklungsländern
- Ernährungsphysiologische Aspekte von Lebensmitteln
- Ernährungseffekte der Lebensmittelzusammensetzung und -verarbeitung
- Auswirkungen der Lebensmittelverarbeitung auf die Ernährung
- Nährwertqualität neuartiger Lebensmittel
- Rolle der menschlichen Mikrobiota in der Ernährung
- Einsatz der Biotechnologie in der Lebensmittelwissenschaft/Ernährung
Manuskripte, die bei der Zeitschrift eingereicht werden, werden unter der Voraussetzung akzeptiert, dass der Autor die Arbeit nicht zuvor bei einer anderen Zeitschrift eingereicht oder das Material anderswo veröffentlicht hat. Wir empfehlen den Autoren, den Formatierungsleitfaden vollständig zu lesen, da er beschreibt, wie man ein Manuskript für die Einreichung vorbereitet. Sie können Manuskripte als E-Mail-Anhang an food_nutrition@theresearchpub.com und/oder aaafn@alliedacademiesscholars.com einreichen